Учебно-производственный комплекс

О лаборатории

Лаборатория предназначена для проведения практических занятий и выполнения заданий по учебной практике в образовательном учреждении ГПОУ МПТ. Основная цель лаборатории — обеспечение студентов необходимыми условиями для освоения профессиональных навыков в области кулинарного искусства по направлению 42.03.15 (поварское и кондитерское дело).

Назначение лаборатории

Лаборатория служит местом для выполнения практических работ, связанных с приготовлением различных блюд, разработкой рецептур, а также проведением исследований в области гастрономии. Студенты получают возможность применять теоретические знания на практике, развивая свои умения и компетенции в реальных условиях.

Оборудование и инвентарь

В лаборатории имеется современное механическое и тепловое оборудование, а также разнообразный инвентарь, необходимый для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, оснащение включает в себя машины малой механизации, такие как:

• Пароконвектомат — устройство для равномерного и эффективного приготовления пищи с использованием пара и конвекции.
• Индукционная плита — современная плита с быстрым нагревом и точным контролем температуры.
• Жарочный шкаф — оборудование для запекания и жарки блюд с равномерным распределением тепла.
• Производственные столы — рабочие поверхности, обеспечивающие удобство и безопасность при приготовлении пищи.
• Мясорубки — устройства для измельчения мяса, позволяющие получать фарш различной консистенции.
• Овощерезательная машина типа «робот» — автоматизированное оборудование для нарезки овощей с высокой скоростью и точностью.
• И другие специализированные устройства, необходимые для профессиональной кулинарии.

Образовательные задачи

В лаборатории студенты осваивают технику приготовления различных видов блюд, включая:

• Полуфабрикаты из разнообразного сырья — основы для дальнейшей кулинарной обработки.
• Сложные холодные блюда и закуски — разработка рецептур и техника их приготовления.
• Сложные десерты различного ассортимента — работа с различными сладкими ингредиентами и техниками декорирования.
• Сложные горячие блюда — приготовление основных блюд с использованием различных методов кулинарной обработки.